Preparação:
Prepare o salmão:
Tempere os filés de salmão com sal e pimenta do reino a gosto.
Grelhe o salmão:
Aqueça uma frigideira ou grelha em fogo médio-alto. Adicione uma colher de sopa de azeite e coloque os filés de salmão com a pele para baixo. Cozinhe por 5-7 minutos, ou até que a pele esteja crocante e dourada. Vire os filés e cozinhe por mais 3-5 minutos, dependendo da espessura, até que o salmão esteja no ponto desejado.
Prepare o molho:
Enquanto o salmão grelha, corte o limão caviar ao meio e, com uma faca ou colher, retire as pequenas pérolas de dentro. Reserve.
Em uma panela pequena, derreta a manteiga com o azeite restante. Adicione o alho picado e cozinhe por cerca de 30 segundos, até ficar perfumado. Desligue o fogo e adicione as pérolas de limão caviar e a salsa picada. Misture delicadamente.
Sirva:
Coloque os filés de salmão grelhados em um prato e regue com o molho de limão caviar. Sirva imediatamente, acompanhado de legumes grelhados ou uma salada fresca.